能生吃的三文鱼,基本都是人工养殖的。你在餐馆吃到的刺身三文鱼,大概率都不是野生的。

在庞大的鲑鱼家族里,我们日常食用的其实是以下两大类,尊属的大西洋龟以及马哈鱼属的太平洋龟。

能生吃的三文鱼,基本都是人工养殖的。你在餐馆吃到的刺身三文鱼,大概率都不是野生的。

无论哪种,它们都生活在海洋里,都过着或野生或被圈养的生活。

2020 年,全球养殖鲑鱼的总供应量超过 265 万吨,按照人均体重 130 斤估算,这个重量是整个成都市人口体重加起来的二倍。

而野生鲑鱼的总捕获量大概是养殖鲑鱼的五分之一。

除此之外,海洋中还有从养殖场里逃往大海的鲑鱼黑户,没法计入两边的数据,但是你在餐馆里吃到的刺身大概率都不是野生的。

几乎所有的野生大西洋鲑鱼都属于濒危物种,禁止捕捞。

野生太平洋鲑鱼,以美国境内的商业捕捞为例,75%都感染了异尖线虫,不能生吃。

异尖线虫是海洋鱼类感染的最常见的寄生虫之一。磷虾等动物吃下异尖线虫的幼虫,鲑鱼再吃下磷虾变成橙红色,而异尖线虫就随着这条食物链一路向上,最后在你的肠胃中安家,这可能让你上吐下泻、化身喷射战士,甚至可能导致过敏性休克,严重时则需要内窥镜检查或手术切除幼虫。

能生吃的三文鱼,基本都是人工养殖的。你在餐馆吃到的刺身三文鱼,大概率都不是野生的。

所以正规餐厅里的生食刺身都是人工养殖的。

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